Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Haut Colombier - 2023

Avis Viniou

Le Château Haut Colombier 2023 en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux présente un vin blanc sec, issu du terroir emblématique du Blayais et du Bourgeais sur la rive droite de la Gironde. Bien que l’assemblage exact ne soit pas spécifié, les blancs de Blaye sont traditionnellement composés de Sauvignon blanc, souvent associé à du Sémillon ou de la Muscadelle, apportant vivacité, fraîcheur et une belle palette aromatique. Ce millésime 2023, certifié bio, se distingue par une vinification soignée, mettant en avant la pureté du fruit et la fraîcheur caractéristique des blancs de Bordeaux, avec une bouche équilibrée, des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une finale minérale évoquant le terroir calcaire de la région.

Le Blayais, région viticole historique du nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat tempéré océanique, modéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui limite les variations extrêmes de température et favorise une maturation régulière des raisins. Les sols, principalement argilo-calcaires et graveleux, sont particulièrement adaptés à la culture des cépages blancs, apportant finesse et tension aux vins. La tradition viticole y est ancienne, avec une réputation qui ne cesse de croître pour ses blancs équilibrés, à la fois expressifs et digestes.

Ce vin blanc sec accompagnera à merveille les produits de la mer, tels qu’un tartare de poisson, des huîtres du bassin d’Arcachon ou un filet de bar au citron. Les fromages frais et les chèvres, des asperges vertes ou encore une tourte aux légumes du terroir seront également de parfaits alliés. Pour une expérience typiquement régionale, mariez-le avec une lamproie à la bordelaise façon revisitée ou des crevettes grises.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Une carafe rapide peut libérer des notes aromatiques supplémentaires si le vin semble fermé à l’ouverture. À boire jeune pour profiter de sa fraîcheur, dans les deux à trois premières années suivant le millésime.