Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Les Aubiers - 2020

Avis Viniou

Le Château Les Aubiers 2020, en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, se distingue comme un vin blanc sec issu de l’une des régions phares du vignoble bordelais. Ce vin biologique, certifié par une démarche respectueuse de l’environnement, est généralement élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, tels que le Sauvignon Blanc, le Sémillon, voire la Muscadelle. Le millésime 2020 fut marqué par un climat favorable, induisant une maturité optimale des raisins. À la vinification, on privilégie souvent la fraîcheur et l’éclat aromatique : les fermentations sont conduites en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, et parfois accompagnées d’un court élevage sur lies fines, qui confère rondeur et profondeur sans masquer la vivacité.

La région de Blaye, située sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés. Le terroir repose sur des sols argilo-calcaires et graveleux, particulièrement adaptés à l’élaboration de vins blancs d’une belle finesse aromatique et d’une tension minérale appréciable. Si Blaye est surtout réputée pour ses rouges, ses blancs séduisent par leur fraîcheur, leur bouquet d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, ainsi qu’une vivacité vibrante en bouche. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et elle a su évoluer vers une belle diversité tout en maintenant un haut niveau de qualité.

Pour sublimer ce vin, tournez-vous vers des accords gourmands qui en révéleront la personnalité. Il se mariera parfaitement avec des huîtres du bassin d’Arcachon, des crevettes grillées, un ceviche de dorade ou encore un tartare de saumon à l’aneth. Les spécialités régionales comme les asperges à la bordelaise ou une poêlée de cèpes compléteront également ses arômes délicats. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des chèvres frais ou à pâte molle.

Servez ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux blanc entre 8 et 10°C pour profiter de sa fraîcheur et de sa vivacité. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de conserver toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté jeune pour son caractère fringant, mais une garde de deux à trois ans lui permettra également de développer de jolies notes évoluées.