Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Haut Bigoin - 2023

Avis Viniou

Le Château Haut Bigoin 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux AOC, située sur la rive droite de la Gironde, en France. Typiques de cette région, les cépages utilisés sont principalement le Merlot, qui offre rondeur et fruité, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, tous contribuant à la structure et à l’élégance du vin. Le millésime 2023, marqué par un climat équilibré sur Bordeaux, promet un vin d’une grande fraîcheur aromatique, affichant des notes de fruits rouges mûrs (cerise, cassis, framboise) et quelques touches épicées subtiles. La vinification traditionnelle, avec un élevage en cuve ou en barrique selon les usages du domaine, favorise l’expression pure du terroir et la préservation du fruit.

La région du Blayais, au nord de l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des hivers doux et des étés modérément chauds, idéals pour la maturité du raisin. Les sols de Blaye-côtes-de-bordeaux, composés d’argiles, de calcaires et de graves, donnent naissance à des vins souples, généreux, mais également dotés d’une belle fraîcheur. Historiquement, cette région, longtemps dans l’ombre des grandes appellations du Médoc ou de Saint-Émilion, gagne aujourd’hui en notoriété grâce à la régularité et à la qualité de ses crus accessibles.

Pour accompagner le Château Haut Bigoin 2023, orientez-vous vers des plats conviviaux et gourmands comme une bavette à l’échalote, un magret de canard grillé, ou une entrecôte bordelaise. Les mets régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf s’accorderont à merveille avec sa structure et ses tanins souples. Les fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou la tomme des Pyrénées sublimeront également ses arômes fruités.

Servez ce vin à une température de 16-18°C afin d’exprimer au mieux sa fraîcheur, ses notes fruitées et sa texture en bouche. Je vous recommande d’ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant dégustation pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement.