Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Bois-Vert - L'audace de Bois Vert - 2009

Le Château Bois-Vert Cuvée L’audace de Bois Vert 2009 est un vin blanc sec issu de l’appellation Blaye-côtes-de-bordeaux, une des pépites discrètes de la région bordelaise. Ce millésime 2009 révèle une belle maturité, grâce à une saison favorable, ensoleillée mais équilibrée. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les blancs de cette appellation sont le plus souvent élaborés à partir de Sauvignon blanc, Sémillon et parfois une touche de Muscadelle. La vinification met en valeur la fraîcheur et la pureté du fruit, avec des fermentations à basse température afin de préserver le caractère aromatique du raisin. Après douze ans de garde, ce vin se pare d’une robe dorée éclatante, dégageant des notes de fruits blancs compotés, d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et sans doute de légères touches d’amande ou de miel dues à l’évolution.

Le Blayais et le Bourgeais, situés sur la rive droite de la Gironde, bénéficient d’un climat océanique tempéré, propice à une lente maturation des raisins et à la conservation d’une belle fraîcheur naturelle. Les sols sont principalement argilo-calcaires, favorisant la finesse et la tension des vins blancs. Cette sous-région du Bordelais, dont la tradition viticole remonte à l’Antiquité, connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des vignerons engagés et à la recherche d’authenticité, comme au Château Bois-Vert.

Pour sublimer ce vin blanc Bordelais, privilégiez des accords avec des produits de la mer, comme un filet de bar rôti, des huîtres Charente-Maritime ou une terrine de poisson. Un risotto aux asperges vertes ou un chèvre frais de la région se marieront aussi à merveille avec sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Les spécialités locales, à l’image des crevettes blanches du Médoc, prolongeront l’expression du terroir à table.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour en apprécier toute la palette aromatique, et pensez à l’aérer une vingtaine de minutes avant service si vous souhaitez favoriser l’expression de ses notes évoluées. À consommer dans les deux ans à venir pour profiter d’un bel équilibre entre vivacité et maturité.