Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Le Taillou

Avis Viniou

Le Blaye-Côtes-de-Bordeaux blanc demi-sec du Château Le Taillou est un vin charmant élaboré généralement à partir des cépages typiques de la région, principalement le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois la Muscadelle. Dans cette cuvée non millésimée, la fraîcheur prime, soutenue par une vinification apportant de la rondeur et une discrète sucrosité, caractéristique des vins demi-secs. L’élevage s’effectue la plupart du temps en cuves inox afin de préserver le fruité et les notes florales, avec une attaque douce et des arômes d’agrumes confits, de pêche, mêlés à une touche de miel et de fleurs blanches.

La région du Blayais, sur la rive droite de la Gironde, profite d’un climat océanique tempéré qui favorise la maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols, constitués de calcaire, d’argile et parfois de graves, donnent des vins équilibrés, souvent plus expressifs que ceux du Bordelais classique. L’histoire de ce secteur est marquée par une tradition viticole ancienne, bénéficiant à la fois de l’influence de la proximité du fleuve et d’une exposition favorable, ce qui confère aux blancs une belle typicité et beaucoup de gourmandise.

Ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux blanc demi-sec sera parfait à l’apéritif, avec des fromages à pâte persillée (comme une fourme d’Ambert ou un roquefort), mais également sur des plats de poisson en sauce légère, des crevettes sautées avec une pointe d’épices ou encore un foie gras mi-cuit, pour jouer sur le contraste entre la sucrosité du vin et le caractère du mets. Les spécialités régionales telles que les huîtres chaudes au sabayon ou la lamproie à la bordelaise s’y marient aussi très bien, surtout si le vin présente une belle acidité pour rééquilibrer la richesse des plats.

Pour une dégustation optimale, servez ce blanc demi-sec frais, entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser exprimer pleinement ses arômes. À boire jeune pour profiter de sa vivacité et de ses arômes fruités, il accompagnera avec élégance cuisines conviviales et moments de partage.