Le Château Les Donats 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, une des régions historiques de la rive droite de la Gironde. Ce vin, millésimé 2020, provient très probablement d’un assemblage classique des cépages bordelais, à dominante Merlot, complété de Cabernet Sauvignon voire de Malbec ou Cabernet Franc. Le terroir de Blaye se distingue par ses coteaux argilo-calcaires, favorisant une belle maturité des raisins et conférant une structure fine aux vins. La vinification attachée à la tradition bordelaise met en avant un élevage qui sublime le fruit tout en maintenant de la fraîcheur et de l’élégance.
La région de Blaye, située au nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat tempéré océanique qui permet aux vignes de profiter de journées ensoleillées et de nuits fraîches, conditions idéales pour l'équilibre entre richesse aromatique et fraicheur. Le sol calcaire, parfois mêlé d’argile, donne aux rouges de l’appellation un caractère soyeux ainsi qu’une capacité de garde intéressante. Historiquement, le Blayais a toujours rivalisé avec certaines appellations plus renommées de Bordeaux, grâce à la qualité de ses terroirs et à une tradition viticole plusieurs fois séculaire.
Ce Château Les Donats rouge 2020 s’exprimera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou encore un magret de canard rôti. Les notes fruitées et épicées du vin se marieront aussi très bien avec des plats traditionnels de la région, comme une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le cantal ou le comté, seront également des partenaires privilégiés.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir entre 16 et 18°C. Il peut être carafé une heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce millésime 2020, encore jeune, offre déjà un joli plaisir mais pourra aussi évoluer quelques années en cave.
