Avis Viniou
Le Château Les Graves 2008, en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, se dévoile ici dans sa version blanche et sèche, une rareté appréciée dans une région plus souvent reconnue pour ses rouges. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc, parfois assemblé avec du Sémillon et de la Muscadelle, suivant la tradition bordelaise. Le millésime 2008 se distingue par une belle fraîcheur due à une météo contrastée, apportant une parfaite maturité aromatique et une acidité vive. Les parcelles de Château Les Graves reposent sur des sols graveleux, d’où le nom du domaine, ces galets et sables favorisant un drainage optimal et offrant au Sauvignon son éclat et sa vivacité. En vinification, une méthode traditionnelle est privilégiée, souvent avec une fermentation en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, parfois complétée par un léger élevage sur lies pour plus de rondeur.
La région de Blaye, au nord de Bordeaux, profite d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les vignes bénéficient ici d’une exposition idéale et de sols variés où les graves dominent, conférant aux vins blancs une finesse aromatique remarquable. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, et Blaye, autrefois appelée « la petite champagne » de Bordeaux, a longtemps brillé par la qualité de ses blancs secs, avant d’être éclipsée par la prééminence des rouges.
Ce vin blanc sec, élégant et parfumé, se prête à de beaux accords. Il sublimera fruits de mer, huîtres et poissons grillés—des spécialités de l’Atlantique toutes proches. Un cabillaud en croûte d’herbes, une poêlée de gambas ou un plateau de fromages frais, tels que la ricotta ou la mozzarella, sont également de bons compagnons. Pour une association régionale, tentez-le sur une éclade de moules ou une lamproie à la bordelaise revisitée en version blanche.
Pour en apprécier tout le caractère, servez le Château Les Graves blanc 2008 bien frais, entre 8 et 10°C. Carafé quelques minutes s’il a été conservé longuement, il exprimera alors toute sa palette d’arômes citronnés, floraux et légèrement minéraux, typiques des meilleurs blancs de Blaye.
