Avis Viniou
Le Château Tayat 2024 en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux se distingue par sa robe lumineuse et son expression aromatique fraîche. Issu principalement des cépages Sauvignon Blanc et Sémillon, parfois accompagnés d’une touche de Muscadelle selon les pratiques du domaine, ce vin blanc sec séduit par son nez vif, évoquant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de légères nuances exotiques. Vendangé tôt pour préserver une belle acidité, il est généralement vinifié en cuves inox pour maximiser la fraîcheur et la pureté aromatique, avec une élevage sur lies fines afin de lui conférer une texture soyeuse et une belle longueur en bouche.
La région de Blaye, nichée sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux influences maritimes régulières adoucissant les écarts thermiques. Le terroir, principalement composé de sols argilo-calcaires, est idéal pour l’expression délicate des cépages blancs, tandis que l’histoire viticole de la région, marquée par des siècles de savoir-faire, renforce la réputation grandissante des vins blancs de cette enclave bordelaise. Jadis dédiée aux rouges, l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux met désormais à l’honneur des blancs d’une grande vivacité, appréciés pour leur accessibilité et leur éclat aromatique.
Ce vin sec et rafraîchissant est parfait en accompagnement de poissons grillés, d’huîtres du bassin d’Arcachon, ou encore de fruits de mer en général. Il rehaussera également des plats régionaux comme l’éclade de moules ou un filet de bar sauce citronnée. Les fromages de chèvre frais, typiques de la région, exalteront aussi la minéralité de ce vin. Plus audacieux, il accompagne parfaitement un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de dorade.
Pour une expérience optimale, servez le Château Tayat 2024 à une température de 8-10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver l’intensité de ses arômes et sa fraîcheur naturelle. Ce blanc sera appréciable jeune pour profiter de sa vivacité, mais saura aussi évoluer harmonieusement sur deux à trois ans.
