Avis Viniou
Le Château Combelongue 2020, issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, incarne parfaitement le style des vins rouges de cette région. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels bordelais, avec une dominante de Merlot, souvent associée au Cabernet Sauvignon et parfois au Malbec ou au Cabernet Franc. Le millésime 2020 s’est caractérisé par un climat favorable, aux vendanges précoces et à la maturation optimale des raisins, offrant des vins à la fois gourmands et équilibrés. La vinification, habituée à respecter la pureté du fruit, privilégie ici une extraction modérée et un élevage en cuve ou en fût qui permet d’exprimer la typicité du terroir sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.
Le Blayais tire profit d’une situation géographique unique, sur la rive droite de la Gironde. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, les vignes poussent sur des coteaux argilo-calcaires, conférant au vin finesse et structure. Historiquement, cette sous-région de Bordeaux a longtemps été un fournisseur de vins pour le marché britannique et elle connaît actuellement un beau renouveau qualitatif, porté par de petits châteaux familiaux. Les vins produits, comme ce Château Combelongue, allient rondeur, souplesse des tannins et une agréable fraîcheur, soutenus par des arômes de fruits rouges mûrs, des notes légèrement épicées et parfois une touche de réglisse.
Pour valoriser cette bouteille, on privilégiera des accords auxquels la gourmandise du Merlot répond à merveille. Servez-le avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti aux cerises ou un agneau de Pauillac. Les plats traditionnels de la région, tels que l’entrecôte à la bordelaise (sauce au vin rouge et échalotes) ou encore une daube de bœuf, seront également parfaits.
À la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Idéalement, dégustez-le à une température de 16-18°C, ce qui soulignera à la fois sa souplesse et l’éclat de son fruit. Ce 2020 a aussi le potentiel de vieillir quelques années pour gagner en complexité, mais vous pouvez déjà l’apprécier dans sa jeunesse sur le fruit.
