La cuvée Les Tours de Cantinot 2011 du Château Cantinot est un vin rouge sec issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, dans le vignoble du Blayais et Bourgeais. Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage typique de Bordeaux, majoritairement du Merlot accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Cabernet Franc, bien que la proportion exacte reste propre à chaque millésime. L’année 2011, marquée par un printemps exceptionnellement chaud suivi d’un été plus modéré, a donné des vins de belle structure, équilibrés, avec une expression aromatique élégante et des tanins fondus. Le terroir, argilo-calcaire, confère à cette cuvée complexité et fraîcheur, tandis que la vinification, souvent traditionnelle et précise au Château Cantinot, permet d’exprimer au mieux le caractère du millésime et du sol.
La région de Blaye, située sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des conditions idéales pour la maturation du raisin sans excès de chaleur. Histoire ancienne et terroir typique font des Blaye-Côtes-de-Bordeaux des vins généreux, structurés mais accessibles plus jeunes que leurs voisins médocains. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, favorisent une belle expression du fruit et une élégance naturelle dans les vins.
Ce vin accompagne parfaitement une cuisine de terroir généreuse comme le magret de canard, une entrecôte bordelaise, un gigot d’agneau rôti ou un confit de canard. Les plats régionaux à base de champignons, ou un gratin de cèpes, lui vont également très bien. Pour une expérience authentique, il se mariera aussi avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Je vous conseille de le carafer une heure avant le service afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce 2011, qui a désormais atteint une belle maturité, saura séduire par ses arômes fondus de fruits noirs, d’épices douces et sa souplesse en bouche.
