Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Cantinot - Les Tours de Cantinot - 2009

Le Château Cantinot, avec sa cuvée Les Tours de Cantinot 2009, illustre parfaitement le potentiel des vins rouges de l’appellation Blaye-côtes-de-bordeaux AOC. Ce vin est issu principalement de cépages typiques de la rive droite bordelaise, notamment le Merlot, souvent accompagné d’un complément de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2009 est considéré comme l’un des plus réussis de la décennie à Bordeaux : après un printemps idéal, l’été fut chaud et sec, favorisant une maturation parfaite des baies, avec de très belles concentrations aromatiques. La vinification, soignée au château, privilégie l’expression du fruit et le travail d’extraction tout en équilibre, offrant un vin déjà accessible au nez comme en bouche mais à la structure capable de bien évoluer en cave. On retrouve dans la robe une teinte profonde et sombre, et au nez une belle complexité mêlant fruits noirs mûrs, notes d'épices douces, un soupçon de boisé fondu après plus d’une décennie en bouteille.

Le Blayais et le Bourgeais forment un terroir confidentiel, souvent méconnu par rapport à ses voisins plus célèbres du Bordelais. Baigné par l’influence modératrice de l’estuaire de la Gironde, le climat se montre doux avec des amplitudes thermiques limitées, tandis que les sols argilo-calcaires, parfois graveleux, permettent au Merlot de bien s’exprimer, donnant toujours des vins souples, frais, équilibrés et dotés d’un fruité éclatant. Le travail d’assemblage et la culture de la vigne sur ces terroirs remontent à l’antiquité romaine, et la région connaît une renaissance qualitative remarquable depuis une vingtaine d’années.

Ce vin rouge élégant accompagnera à merveille des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un magret de canard aux cèpes, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou une entrecôte bordelaise. Les plats mijotés, comme une daube de bœuf aux carottes ou un parmentier de canard, révèleront aussi toute la gourmandise du vin. Pour rester régional, un fromage de brebis affiné ou un cèpe farci à la bordelaise feront de très beaux mariages.

Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après l'avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de favoriser l'éclosion de ses arômes tertiaires. Ce vin, à maturité, offre un merveilleux équilibre entre fraîcheur, structure et maturité aromatique. Bonne dégustation !