Le Château Le Virou « Cuvée Les Vieilles Vignes » 2019, issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, se distingue ici en blanc sec. C’est un vin emblématique de la rive droite de l’estuaire de la Gironde, où les vieilles vignes bénéficient d’un enracinement profond, gage de complexité et d’expression du terroir. La cuvée, élaborée à partir de raisins soigneusement sélectionnés, dévoile généralement un profil frais et aromatique, marqué par des notes de fruits blancs, d’agrumes et parfois une touche florale ou minérale caractéristiques de ces terroirs de coteaux argilo-calcaires. La vinification en blanc sec met en avant la pureté du fruit et la trame vive, souvent accompagnée d’une belle amplitude en bouche grâce à l’âge des vignes.
La région du Blayais, au nord de Bordeaux, profite d’un climat océanique tempéré, modéré par l’influence de l’estuaire qui protège les vignes des gelées printanières et favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, principalement constitués d’argiles, de calcaires et de graves, contribuent à la fraîcheur et à la tension des vins blancs de la région. Historiquement connue pour ses vins rouges, l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux prouve depuis plusieurs décennies qu’elle sait également élaborer des blancs équilibrés et expressifs. Le patrimoine viticole local remonte à l’époque gallo-romaine, et la diversité des terroirs y est remarquable.
Ce style de blanc sec s’accorde particulièrement bien avec des produits de la mer : huîtres du Bassin d’Arcachon, crustacés, poissons grillés ou en sauce légère. Il pourra accompagner à merveille une assiette de fromages de chèvre frais ou encore des spécialités de la région, comme une terrine de poissons ou une blanquette de veau légère. Pour une expérience régionale authentique, servez ce vin avec une lamproie à la bordelaise.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux blanc entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc, pour révéler toute sa fraîcheur et la subtilité de ses arômes. Une légère aération avant le service peut aussi permettre d’exprimer plus pleinement la complexité apportée par les vieilles vignes.
