Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Eos - 2024

Le Château Eos 2024, en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, se distingue ici en version blanc sec, une facette parfois méconnue mais particulièrement intéressante de cette région bordelaise. Bien que les cépages exacts de cette cuvée ne soient pas précisés, le blanc sec de Blaye s’exprime le plus souvent à travers l’alliance du sauvignon blanc, de la muscadelle et parfois du sémillon, offrant des profils aromatiques frais et fruités, parfois rehaussés de notes florales et d’agrumes, avec une vivacité rafraîchissante. Le millésime 2024, encore très jeune, promet généralement des vins éclatants de fraîcheur, centrés sur le fruit et la tension. Il s’agit en outre d’un vin certifié biologique, témoignage d’une attention particulière portée à la vigne et au respect du terroir.

Située sur la rive droite de la Gironde, la région du Blayais et du Bourgeais profite d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire, qui protège la vigne des gelées tardives et favorise une maturation régulière des raisins. Les sols y sont souvent composés d’argiles, de calcaires et de graves, ce qui confère aux vins blancs fraîcheur et minéralité. Longtemps dominé par la production de rouges, ce secteur revendique aujourd’hui fièrement ses vins blancs, appréciés pour leur franchise, leur vivacité et leur accessibilité.

Pour les accords mets-vins, ce type de blanc sec se mariera idéalement avec des fruits de mer, des huîtres du bassin d’Arcachon, des crevettes ou des poissons grillés. Sur un profil un peu plus gourmand, des fromages à pâte molle (type brie ou chèvre frais), ainsi qu’une tartine de rillettes de poisson ou un ceviche citronné révéleront les qualités du vin. Un tartare de dorade, assaisonné d’un filet de citron, fera également merveille avec cette cuvée.

Je vous conseille de servir le Château Eos 2024 à une température de 8 à 10°C pour mettre en avant sa fraîcheur et son expression aromatique. Un léger passage en carafe n’est pas indispensable pour un vin de ce style, mais peut cependant permettre d’ôter la légère vivacité d’un millésime très jeune. Dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son éclat.