Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Montfollet - Icône - 2020

Le Château Montfollet, dans sa cuvée Icône 2020, incarne tout le savoir-faire des vins rouges de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux. Ce vin, élevé sur un millésime généreux et qualitatif, bénéficie du label HVE (Haute Valeur Environnementale), attestant d’une démarche respectueuse de l’environnement. Sans certitude sur l’assemblage précis, on peut tout de même supposer que le style reflète les grandes caractéristiques des rouges de la rive droite : une expression fruitée intense, souvent dominée par le Merlot, associé éventuellement au Cabernet Sauvignon ou au Cabernet Franc, apportant structure et fraîcheur. Vinifié avec soin, ce vin sec révèle des arômes de fruits rouges mûrs, des notes épicées délicates et une texture soyeuse, parfaitement typiques de l’appellation.

Le territoire du Blayais, adossé à l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un microclimat tempéré, grâce à la proximité de l’eau qui adoucit aussi bien les étés que les hivers. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux, favorisent une maturation harmonieuse des raisins et donnent aux vins à la fois de la fraîcheur, de la rondeur et une belle capacité de garde. La région possède une longue tradition viticole, souvent moins médiatisée que les grandes appellations voisines, mais reconnue aujourd’hui pour ses rouges charnus, accessibles et dotés d’un excellent rapport qualité-prix.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées telles qu’un carré d’agneau ou une entrecôte bordelaise, mais il sera également un compagnon idéal de plats régionaux comme le canard aux pruneaux ou une entrecôte à la sauce aux cèpes. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou un Comté, mettront également en valeur ses arômes et sa structure.

Pour une dégustation optimale, servez ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux à une température de 16 à 18°C afin de révéler toute la complexité et la profondeur de son bouquet aromatique. Un passage en carafe d’une heure à l’avance pourra affiner encore davantage sa palette olfactive et sublimer son équilibre en bouche.