Vins Bordeaux blanc Vignobles Guillaume Guérin - Eos Blanc - 2024

Avis Viniou

Le Vignobles Guillaume Guérin Cuvée Eos Blanc 2024 appartient à l’appellation Bordeaux blanc AOC, bien qu'il y ait une petite confusion dans les données car le vin est noté "Rouge" mais fait référence à un Bordeaux blanc sec. Supposant qu’il s’agit bien d’un blanc sec, ce vin serait probablement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages tels que Sauvignon Blanc, Sémillon et peut-être Muscadelle, propres à l'appellation. Le millésime 2024 promet de belles fraîcheurs et un style gourmand, car l'année en Bordeaux a bénéficié d'une météo favorable, favorisant la maturité et la vivacité des raisins. La vinification des Bordeaux blancs privilégie en général des pressurages doux et des fermentations à basse température pour préserver les arômes fruités et floraux, aboutissant à des vins droits, vifs et élégants.

Le vignoble bordelais s'étend sur la rive gauche et droite de la Garonne, bénéficiant d'un climat océanique tempéré. Cela permet une maturation lente et constante des raisins blancs, apportant fraîcheur et finesse. Les sols de graves, d'argiles et de calcaires contribuent à la complexité aromatique et à la minéralité du vin. Le Bordeaux blanc a gagné ses lettres de noblesse grâce à ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits exotiques. La région est ancrée depuis des siècles dans une tradition d'assemblage et de qualité, mêlant innovation et respect du terroir.

Ce Bordeaux blanc sec accompagnera parfaitement des produits de la mer, tels qu’un tartare de saumon, des huîtres fraîches ou un ceviche de poisson blanc. Il s’accordera également avec une assiette de fromages frais, notamment du chèvre, ou encore avec une salade aux agrumes et crevettes. Pour une harmonie régionale, il peut être servi sur une lamproie à la bordelaise légèrement citronnée ou une escalope de veau à la crème ciboulette.

Je recommande de déguster cette cuvée à une température idéale de 8-10°C pour apprécier toute la fraîcheur, la tension et les arômes délicats. Pensez à le carafer rapidement s’il est très jeune afin de libérer toute sa palette aromatique, et servez-le dans des verres à vin blanc évasés pour mieux en apprécier la subtilité et la finesse.