Vins Bordeaux blanc Oratoire de Saint-Pierre - Grande Sélection - 2010

Avis Viniou

L’Oratoire de Saint-Pierre 2010, en Bordeaux blanc AOC, se présente ici dans sa cuvée Grande Sélection, un vin blanc sec typique de la région. Issu traditionnellement d’un assemblage dominant de Sauvignon blanc, complété par le Sémillon et parfois une pointe de Muscadelle, ce millésime illustre le style classique de l’appellation. L’année 2010, considérée comme l’une des grandes réussites à Bordeaux pour les rouges mais aussi très favorable aux blancs, a offert de belles acidités naturelles, un équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit. Les méthodes de vinification privilégient souvent la récolte à maturité optimale et une fermentation à température contrôlée pour préserver les arômes primaires, avec parfois un court élevage sur lies fines pour donner de la rondeur.

La région bordelaise, particulièrement pour ses blancs secs, bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant douceur et régularité durant la saison de pousse. Les sols, mêlant argiles, sables et graves, favorisent un drainage idéal et confèrent aux vins leur délicate minéralité et vivacité. Bordeaux, riche de plusieurs siècles d’histoire viticole, cultive avec passion l’équilibre entre tradition et modernité, ce qui se reflète dans ses vins accessibles, plaisants et gastronomiques.

Ce Bordeaux blanc s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou pochés, un ceviche de bar ou des huîtres gratinées. Il sublimera également une poularde à la sauce suprême, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore une salade fraîche de chèvre et agrumes. Les spécialités régionales du Sud-Ouest, telles que les asperges du Blayais ou une omelette aux cèpes, seront également de belles associations.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Ouvrez-le quelques minutes avant afin de libérer pleinement ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et ses éventuels reflets légèrement miellés dus à l’évolution. Ce blanc sec, issu d’un beau millésime désormais à maturité, dévoilera tout son potentiel aromatique et sa structure élégante à cette température.