Vins Bordeaux blanc La chanterelle

Avis Viniou

Le Bordeaux blanc liquoreux La Chanterelle est un vin qui s’inscrit dans la tradition des grands blancs moelleux de la région. Élaboré sans précision de millésime, ce vin exprime toute la fraîcheur et la générosité du vignoble bordelais. Son assemblage n’est pas détaillé, mais généralement, les Bordeaux blancs liquoreux font la part belle au sémillon, parfois associé au sauvignon blanc et à la muscadelle. Ce trio offre une belle complexité aromatique : le sémillon apporte la rondeur et la suavité, le sauvignon, la vivacité, et la muscadelle, des arômes floraux. La vinification vise à préserver le sucre naturel du raisin tout en développant des notes de fruits confits, de miel et parfois de fleurs blanches ou d’agrumes confits.

Le vignoble bordelais est reconnu internationalement pour ses vins de grande qualité, notamment dans la production de blancs liquoreux depuis plusieurs siècles. Bordé par la Garonne et la Dordogne, la région bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des brumes matinales à l'automne qui favorisent le développement de la pourriture noble, clé de l’élaboration des liquoreux à Bordeaux. Les sols graveleux, argileux et sablonneux conviennent parfaitement à la maturation lente des raisins, concentrant sucre et arômes.

La Chanterelle blanc liquoreux accompagnera à merveille un foie gras poêlé, un saumon gravlax ou des viandes blanches en sauce crémeuse. Pour les desserts, il sublimera une tarte aux abricots ou une poêlée de fruits exotiques. Pour rester dans la tradition régionale, mariez-le à une simple tranche de pain de campagne et de fromage de brebis des Pyrénées, ou à une douceur comme la cannelé bordelais.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service entre 8 et 10°C, qui révélera parfaitement la palette aromatique tout en conservant l’équilibre entre fraîcheur et douceur. Ouvrez la bouteille juste avant le service, et n’hésitez pas à carafer légèrement si vous souhaitez révéler tout le potentiel aromatique de ce Bordeaux blanc liquoreux.