Vins Bordeaux blanc Vignobles Guillaume Guérin - Eos Blanc - 2024

Avis Viniou

La cuvée Eos Blanc 2024 du domaine Vignobles Guillaume Guérin est un Bordeaux blanc demi-sec issu d’une démarche certifiée biologique, offrant fraîcheur et équilibre dans une expression contemporaine du vignoble bordelais. Ce vin, composé traditionnellement de cépages comme le sauvignon blanc, le sémillon et parfois la muscadelle, se distingue ici par son profil demi-sec, qui allie douceur subtile et vivacité aromatique. Le millésime 2024 s’annonce prometteur, avec des maturités abouties et une belle intensité aromatique, grâce à un climat estival modérément chaud mais préservant une bonne acidité naturelle des raisins. La vinification, probablement en cuves inox pour conserver la pureté du fruit et la fraîcheur, respecte le fruité naturel du raisin tout en protégeant les nuances florales et une légère douceur qui apporte rondeur et gourmandise à l’ensemble.

La région de Bordeaux, si réputée pour ses vins rouges, propose aussi d’excellents blancs produits sur un terroir varié de graves, d’argiles et de calcaires, conférant aux vins équilibre et finesse. Le climat océanique tempéré favorise la préservation de la fraîcheur et autorise, sur certains secteurs, la production de blancs demi-secs, moins courants mais toujours très plaisants et conviviaux. L’histoire du vignoble bordelais, ancienne et prestigieuse, valorise ce style qui trouve aujourd’hui une nouvelle dynamique, notamment à travers la viticulture biologique qui met en avant l’expression pure du terroir.

Ce Bordeaux blanc demi-sec s’accordera merveilleusement avec des mets délicats tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, une blanquette de veau à la crème citronnée ou encore une assiette d’asperges blanches sauce mousseline. Il accompagnera aussi à merveille des fromages frais comme la ricotta ou la mozzarella, ou pourquoi pas des fromages régionaux à pâte persillée légère. En dessert, il révélera tout son charme aux côtés d’une tarte aux fruits de saison, voire une salade d’agrumes.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Cette température révélera tout l’éclat de ses arômes floraux et la fraîcheur de sa bouche, sans masquer sa douceur élégante. Un vin à partager entre amis, dès l’apéritif ou à table, pour une expérience toute en gourmandise.