Vins Bordeaux blanc Château Clemens - Asphodèle - 2019

Avis Viniou

Château Clemens, avec sa cuvée Asphodèle 2019, propose un Bordeaux blanc sec issu de l’AOC Bordeaux blanc. Élaboré sur un assemblage typique du vignoble bordelais, généralement à base de Sauvignon blanc et de Sémillon (parfois complétés par la Muscadelle), ce vin exprime toute la fraîcheur et la vivacité que l’on attend de l’appellation. Le millésime 2019 se distingue par sa maturité, grâce à un été chaud qui a favorisé une belle concentration des arômes, tout en conservant une acidité équilibrée. La certification biologique de ce vin traduit une approche respectueuse du terroir et une vinification peu interventionniste, permettant de révéler au mieux l’expression authentique des cépages et du sol.

La région bordelaise est réputée pour ses grands vins blancs secs, produits sur des sols de graves, d’argiles et de sables qui favorisent l’élégance aromatique et la minéralité. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, offre des conditions idéales pour garantir la fraîcheur et la complexité aromatique des vins. L’histoire du Bordeaux blanc est ancienne ; longtemps dominé par le Sémillon, il a su évoluer avec l’arrivée du Sauvignon blanc, plus nerveux, qui apporte aujourd’hui vivacité et notes citronnées.

La cuvée Asphodèle 2019 du Château Clemens s’accordera à merveille avec des produits de la mer : huîtres du bassin d’Arcachon, saumon gravlax, carpaccio de Saint-Jacques ou filets de bar grillés. Les fromages frais (chèvre, brebis) ou une tarte aux asperges accompagneront également à la perfection sa fraîcheur. Pour un accord régional typique, n’hésitez pas à le proposer en apéritif avec des crevettes grises ou un ceviche à la bordelaise.

Servez ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc élancés pour mettre en valeur sa palette aromatique délicate et sa belle minéralité. Un vin idéal pour profiter de l’élégance et de la pureté du Bordeaux blanc dans un registre bio et contemporain.