Vins Bordeaux blanc Château Janon - 2022

Avis Viniou

Château Janon 2022 est un Bordeaux blanc sec issu principalement de cépages traditionnels de la région, comme le Sauvignon Blanc, auquel peuvent s’ajouter le Sémillon et la Muscadelle. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé, a favorisé une belle maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur aromatique caractéristique. Les vignes, enracinées sur les sols variés de l’appellation Bordeaux – mêlant argiles, graves et calcaire – bénéficient d’un terroir équilibré qui assure une belle tension et une expression aromatique pure. La vinification, généralement conduite en cuves inox à basse température, met en avant la franchise et la délicatesse du fruit, offrant un blanc vif, élégant, aux arômes de citron, de pamplemousse et de fleurs blanches, avec une finale subtilement minérale.

La région bordelaise, forte d’un savoir-faire remontant à plusieurs siècles, est réputée pour ses terroirs diversifiés. Les Bordeaux blancs naissent sur la rive droite et l’Entre-Deux-Mers, où le climat océanique doux assure maturité et fraîcheur. Les sols argilo-calcaires favorisent l’éclat des cépages, en particulier le Sauvignon Blanc qui donne au vin son caractère nerveux, aromatique et désaltérant. L’histoire de Bordeaux blanc, jadis éclipsée par les rouges, retrouve désormais ses lettres de noblesse grâce à des vins alliant modernité et tradition.

Côté accords mets-vins, ce Bordeaux blanc sec se prête merveilleusement à des fruits de mer, huîtres du bassin d’Arcachon, crevettes ou poissons grillés, où sa vivacité sublime l’iode. Il accompagne également à la perfection une assiette de fromages frais (chèvre ou brebis) ou des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise dans sa version revisitée, plus légère. Un ceviche de dorade, des asperges au parmesan ou une salade de crabe sont aussi d’excellents partenaires, tout comme un plateau d’apéritif dominé par des produits de la mer.

Pour profiter pleinement des qualités de Château Janon 2022, je recommande une dégustation à une température de 8-10°C. Veillez à le servir frais mais non glacé, afin que son bouquet expressif et sa fraîcheur s’expriment pleinement. Un service dans des verres en tulipe soulignera la délicatesse de ses arômes, à apprécier jeune, dans les deux ou trois ans suivant le millésime.