Vins Bordeaux blanc Château Le Gay - 1988

Le Château Le Gay 1988 en Bordeaux blanc se distingue par un assemblage typique de la région, dominé par le Sauvignon Blanc, auquel se joignent généralement le Sémillon et parfois une pointe de Muscadelle. En 1988, les vendanges dans le Bordelais furent marquées par une météo plutôt stable, favorisant une belle maturité des raisins et une vinification traditionnelle en cuves inox ou parfois en fûts. Ce vin sec, issu de l’appellation régionale Bordeaux blanc, présente avec l’âge des notes évoluées de miel, d’amande, de cire, tout en conservant les arômes d’agrumes confits et de fleurs blanches typiques de sa jeunesse. Sa structure, initialement vive et fraîche, s’atténue au fil du temps pour révéler une bouche plus ronde, complexe, parfois légèrement oxidative, avec une belle longueur.

La région de Bordeaux, mondialement reconnue, produit des vins blancs sur des sols variés composés notamment de graves, d’argile et de calcaire, apportant minéralité et finesse. Le climat océanique tempéré favorise la maturation lente des raisins, protégeant leur acidité naturelle et leur donnant une belle expression aromatique. Historiquement, les Bordeaux blancs étaient parmi les vins les plus réputés du XVIIIe siècle ; aujourd’hui, ils séduisent par leur élégance, leur fraîcheur et leur capacité à bien vieillir pour les plus beaux exemplaires tels que celui de Château Le Gay.

Pour accompagner ce Bordeaux blanc de plus de 30 ans, misez sur des mets qui révèlent sa complexité et son amplitude. Pensez à un risotto aux asperges et copeaux de parmesan, un bar rôti au fenouil, ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les fromages à pâte dure légèrement affinés, comme un vieux comté, accentuent ses subtiles notes de fruits secs. Les plats régionaux comme une matelote d’anguille ou une lamproie à la bordelaise revisitée en version légère se marient également très bien avec ce vin évolué.

Pour le déguster dans les meilleures conditions, servez-le entre 10 et 12°C. Une ouverture une demi-heure avant dégustation, dans un verre à vin blanc ample, permettra d’apprécier toute la richesse aromatique et la délicate évolution de ce Bordeaux blanc d’exception.