Avis Viniou
La Croix de Ceyssac 2024 est un Bordeaux blanc sec, issu d’une appellation régionale réputée pour l’élégance et la fraîcheur de ses vins. Composé généralement de cépages traditionnels tels que le Sauvignon blanc, le Sémillon et parfois une touche de Muscadelle, ce millésime se distingue par sa vivacité, soutenue par une belle expression aromatique. Le profil aromatique met en avant des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches, parfois rehaussées de nuances de fruits exotiques ou de pamplemousse, typiques du Sauvignon. Les vendanges précoces de 2024, favorisées par un climat doux et équilibré, offrent une structure acidulée, une bouche cristalline, et une longueur plaisante avec une pointe minérale.
La région de Bordeaux, en particulier pour ses blancs, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par de belles amplitudes thermiques et un apport constant d’humidité, favorisant la fraîcheur et la maturation lente des raisins. Les sols alluvionnaires, principalement composés de graves et de sables, apportent finesse et minéralité à ces vins blancs. L’histoire de la production de Bordeaux blanc remonte à plusieurs siècles, parallèle à la tradition des grands rouges, avec une réputation grandissante pour la finesse et l’harmonie qu’ils expriment.
Pour accompagner ce Bordeaux blanc sec, privilégiez des mets où la fraîcheur du vin pourra s’exprimer pleinement. Les fruits de mer, tels que les huîtres du bassin d’Arcachon ou les crevettes grillées, sont des partenaires de choix. On peut également marier la Croix de Ceyssac à des poissons grillés, une salade de chèvre frais, ou de la cuisine asiatique légère, dont les épices seront adoucies par l’acidité du vin. Parmi les spécialités régionales, une entrecôte à la bordelaise ou des asperges blanches seront également sublimées par la vivacité du vin.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Bordeaux blanc, je recommande de le servir entre 8 et 10°C. Une légère aération au verre révèlera toute sa fraîcheur et sa complexité, pour une dégustation optimale dès sa jeunesse.
