Vins Bordeaux blanc Comte de Thun - Mon Blanc - 2016

Avis Viniou

Le Comte de Thun « Cuvée Mon Blanc » 2016 est un vin blanc sec issu de l’appellation Bordeaux blanc AOC. Élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages du Bordelais, très probablement dominé par le Sauvignon Blanc, complété par le Sémillon, voire une touche de Muscadelle, ce vin incarne la belle fraîcheur et l’équilibre typiques de l’appellation. Le millésime 2016, réputé favorable dans la région bordelaise, a permis d’obtenir des raisins mûrs, tout en conservant une belle acidité et une expression aromatique pure. Le terroir sur lequel s’épanouit cette cuvée, constitué de sols graveleux et argilo-calcaires, apporte minéralité et finesse. La vinification, conduite dans la tradition locale, favorise l’expression du fruit et de la fraîcheur, avec généralement une fermentation sous température contrôlée et un élevage sur lies fines qui vient apporter du volume en bouche.

La région de Bordeaux, et plus précisément celle de l’appellation Bordeaux blanc, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les influences de l’Atlantique, associées à la diversité de ses terroirs, créent des conditions idéales pour la culture des cépages blancs. L’histoire du vignoble bordelais remonte à l’époque romaine, et sa renommée n’est plus à faire. Les vins blancs de Bordeaux, longtemps restés dans l’ombre des rouges, connaissent aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à leur fraîcheur, leur arôme d’agrumes, de fruits exotiques et parfois de fleurs blanches, ainsi qu’à leur belle aptitude à la cuisine contemporaine.

Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux blanc sec s’appréciera parfaitement en compagnie de poissons grillés, de fruits de mer, d’huîtres, ou encore sur une entrée de chèvre frais. Il se mariera également à merveille avec une cuisine régionale telle que la lamproie à la bordelaise, un filet de bar ou encore une blanquette de veau légère. Le contraste apporté par sa vivacité mettra en valeur la douceur de certains fromages à pâte molle ou d’une volaille rôtie aux herbes.

Pour profiter pleinement de ses arômes élégants et de sa bouche ample et fraîche, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Il sera à son apogée après une aération de quelques minutes dans le verre, révélant ainsi toute sa palette aromatique. Ce 2016 peut être dégusté dès à présent ou patienter encore un ou deux ans en cave pour développer davantage de complexité.