Vins Bordeaux blanc Famille Zaros - L'école Buissonnière - 2023

Avis Viniou

La cuvée L’école Buissonnière 2023 de la Famille Zaros appartient à l’appellation Bordeaux blanc AOC. Cet assemblage, typique des blancs de Bordeaux, fait généralement la part belle au sauvignon blanc, souvent accompagné de sémillon et de muscadelle, apportant fraîcheur, rondeur et intensité aromatique à l'ensemble. La mention "demi-sec" indique une belle douceur résiduelle, qui confère au vin une superbe gourmandise sans alourdir la bouche. Le millésime 2023, relativement récent, promet une vivacité marquée par des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, parfois relevés d’une pointe florale et miellée grâce au sucre résiduel. La vinification, probablement en cuves inox pour privilégier la pureté du fruit, met en valeur la jeunesse et le charme aromatique du vin.

Le Bordeaux blanc bénéficie d’un terroir riche, les sols étant majoritairement constitués de graves, d’argiles et de calcaires, qui favorisent un enracinement profond des vignes et une belle expression minérale. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, nuancé par la Garonne et la proximité de l’Atlantique, donne des vins équilibrés, d’une fraîcheur remarquable même dans les cuvées demi-secs. L’histoire du Bordeaux blanc est ancienne : il fut longtemps le visage le plus célèbre du vignoble bordelais, porté par la tradition du commerce fluvial, et retrouve aujourd’hui, grâce à des producteurs attentifs comme la Famille Zaros, le chemin des tables gourmandes.

Avec sa rondeur subtilement sucrée, ce Bordeaux blanc demi-sec se marie idéalement à la cuisine des produits de la mer légèrement relevés — une poêlée de gambas au piment d’Espelette, des huîtres tièdes gratinées ou des poissons en sauce citronnée. Les accords avec la gastronomie locale sont particulièrement harmonieux : pensez à une blanquette de veau, une volaille à la crème, ou encore les fromages à pâte persillée pour jouer le contraste douceur/puissance.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin jeune entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre permettra à ses arômes fruités et floraux de s’épanouir. Il se prête aussi fort bien à l’apéritif ou en accompagnement d’un dessert aux fruits jaunes ou blancs.