Vins Bordeaux blanc Esprit de Mathône - 2017

Avis Viniou

L’Esprit de Mathône 2017 est un Bordeaux blanc sec, issu principalement de cépages traditionnels de l’appellation, à savoir le Sauvignon Blanc, souvent associé au Sémillon et parfois à la Muscadelle. Ce millésime 2017 se caractérise par une belle fraîcheur, avec des arômes typiques de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches, et parfois une touche légèrement herbacée ou minérale, en fonction de l’assemblage précis réalisé par le château. La vinification, généralement effectuée en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique et la vivacité du fruit, offre un vin élégant, doté d’une finale nette et désaltérante.

La région de Bordeaux, et en particulier sa vaste appellation régionale « Bordeaux blanc », bénéficie d’un climat tempéré océanique : les hivers y sont doux, les étés modérément chauds, et les précipitations bien réparties sur l’année. Les sols varient entre graves, sables et argiles, offrant une belle diversité de profils aux vins. L’histoire du Bordeaux blanc est ancienne, bien que toujours restée dans l’ombre de ses célèbres crus rouges. Néanmoins, ces blancs secs connaissent un regain d’intérêt de la part des amateurs recherchant fraîcheur, gourmandise et accessibilité.

Pour sublimer ce Bordeaux blanc sec, privilégiez des accords simples mais raffinés. Il sera parfait avec des fruits de mer, des huîtres, un tartare de saumon aux herbes fraîches, ou encore un ceviche. Il accompagnera aussi très bien une volaille à la crème, des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert, ou encore une spécialité régionale telle qu’une entrecôte à la bordelaise (en l’associant, pourquoi pas, avec une sauce légèrement citronnée).

Pour la dégustation, servez ce vin autour de 8-10°C afin de préserver tout son éclat et sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille juste avant de servir pour profiter de la vivacité du bouquet aromatique, et dégustez-le dans sa jeunesse pour apprécier pleinement ses notes fruitées et florales.