Avis Viniou
Le Château Rieussec, plus connu pour ses Sauternes liquoreux, élabore également un Bordeaux blanc sec d’une grande élégance, issu principalement du cépage sémillon, souvent assemblé avec du sauvignon blanc et parfois une pointe de muscadelle. Le millésime 2016 bénéficie d’une année au climat équilibré, avec une belle maturité des raisins conjuguant fraîcheur et concentration aromatique. Les sols sablo-graveleux et argilo-calcaires du domaine, situés sur la rive gauche de la Garonne, favorisent l’expression aromatique des cépages blancs. La vinification en cuves inox thermo-régulées, complétée parfois par un élevage partiel en fûts pour arrondir la texture, permet d’obtenir un vin à la fois vif et harmonieux, aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches, avec parfois une touche légèrement boisée ou fumée selon la proportion de vieillissement en barrique.
La région bordelaise, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux blanc, s’inscrit dans une tradition viticole séculaire. Ici, le climat océanique doux, les influences de la Garonne et la diversité des sols offrent des conditions idéales pour la culture des cépages blancs. Le savoir-faire historique des propriétés, allié à des pratiques viticoles exigeantes, s’exprime dans des vins à la fois frais, complexes et toujours équilibrés. Les Bordeaux blancs secs sont particulièrement appréciés pour leur capacité à allier vivacité et rondeur.
Ce Rieussec Bordeaux blanc sec 2016 accompagnera à merveille des huîtres fraîches ou des fruits de mer, dont il soulignera la salinité et la finesse. Il brillera également avec un ceviche de bar, un carpaccio de Saint-Jacques ou des poissons grillés. Les fromages frais, notamment de chèvre, seront sublimés par sa fraîcheur. Sur des spécialités régionales, essayez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou, plus léger, sur une simple blanquette de veau.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Cette température révèlera toute la vivacité de ses arômes et la délicatesse de sa structure en bouche. À déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son éclat aromatique.
