Vins Bordeaux blanc COLOMBINE DE COLIGNAC - Les Colombes

Avis Viniou

La cuvée Les Colombes du Château Colombine de Colignac, issue de l’Appellation Bordeaux blanc AOC, offre tout le charme d’un vin blanc sec typique de cette grande région française. Bien qu’il soit non millésimé, ce vin exprime l’assemblage traditionnel bordelais, généralement construit autour du Sauvignon blanc, du Sémillon et parfois d’une touche de Muscadelle. Vinifié en cuve afin de préserver la fraîcheur de ses arômes, ce Bordeaux blanc séduit par sa limpidité et sa vivacité en bouche, offrant un bouquet intense d’agrumes, de pêche blanche, parfois relevé de subtiles notes florales et herbacées.

La région viticole de Bordeaux est réputée pour la qualité et la diversité de ses vins. Le secteur des Bordeaux blancs s’étend principalement sur la rive droite et l’Entre-deux-Mers, où le climat océanique tempère la chaleur estivale et favorise une maturation régulière du raisin. Les sols, composés de graves, d’argiles et de calcaires, confèrent aux raisins leur typicité, alliant finesse et minéralité. Bordeaux possède un riche passé viticole, inscrit dans l’histoire depuis l’époque romaine, où les échanges maritimes ont permis aux vins de s’exporter dans le monde entier.

Ce Bordeaux blanc sec accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres ou un plateau de crustacés. Il sera également délicieux sur des poissons grillés, un ceviche de dorade ou encore des fromages frais, notamment du chèvre. Pour explorer l’accord régional, servez-le avec une assiette de poissons à la bordelaise ou des asperges blanches, spécialités du Sud-Ouest. Sa fraîcheur relèvera les saveurs iodées tout en apportant une touche désaltérante.

Je vous conseille de servir la cuvée Les Colombes à une température de 8 à 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et la subtilité de ses arômes. Ouvrez-le juste avant la dégustation pour en apprécier tout l’éclat. Ce vin est idéal à boire jeune, sur la fraîcheur de son fruit.