Vins Bordeaux blanc Coucou - Blanc - 2019

Le Château Coucou 2019, en appellation Bordeaux blanc AOC, est un vin sec issu d’une cuvée blanc typique de la région. Sa composition est généralement dominée par le Sauvignon Blanc, avec un possible assemblage de Sémillon et de Muscadelle, cépages phares bordelais pour les vins blancs secs. Le millésime 2019 s’est distingué par des conditions climatiques favorables : un printemps frais suivi d’un été chaud, ce qui a favorisé une maturité aromatique éclatante des raisins, sans excès de sucre. La vinification privilégie souvent une fermentation à basse température afin de préserver la fraîcheur, ainsi qu’un élevage en cuve inox ou sur lies fines, pour affiner la texture et développer des arômes de fruits croquants, d’agrumes, de bourgeon de cassis et parfois de légère note florale.

Le vignoble bordelais, et tout particulièrement l’aire régionale de Bordeaux blanc, bénéficie d’une influence océanique tempérée qui apporte douceur et humidité, indispensable à une belle expression aromatique des cépages blancs. Les sols variés, alternant graves, argiles et limons, permettent une diversité d’expression mais assurent généralement de la fraîcheur et de la tension au vin. Bordeaux, historiquement célèbre pour ses vins rouges, a vu ses blancs regagner en réputation grâce à leur vivacité et leur délicatesse, incarnée par des cuvées comme celle de Château Coucou.

Pour magnifier ce Bordeaux blanc, privilégiez des accords sur la fraîcheur et l’élégance. Il sera parfait avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou poêlés, comme un filet de bar au beurre blanc, et également avec une salade de chèvre frais. Pour une suggestion régionale, accompagnez-le d’une entrecôte à la bordelaise servie avec une sauce à l’échalote, en misant sur la complémentarité avec l’entrée plutôt que le plat principal, ou encore sur un plateau de fromages à pâtes pressées non cuites.

Ce vin s’exprime pleinement après un léger rafraîchissement. Je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa vivacité, sa tension et la richesse de ses arômes. À déguster dans les trois à cinq ans pour profiter de son équilibre fruit-acidité.