Vins Bordeaux blanc Pontaret - 2020

Avis Viniou

Le Château Pontaret 2020, Bordeaux blanc AOC, est un vin blanc sec issu d’un assemblage traditionnel des grands cépages bordelais, principalement le Sauvignon Blanc, qui apporte fraîcheur et vivacité, parfois associé au Sémillon et à la Muscadelle pour la rondeur et la complexité aromatique. Ce millésime 2020 bénéficie d’un climat particulièrement favorable, avec une belle maturité des raisins permettant une expression aromatique maximale. Les sols argilo-calcaires et graveleux de l’appellation régionale confèrent à ce vin une minéralité rafraîchissante, tandis que la vinification en cuves thermo-régulées préserve toute la finesse et la pureté des arômes.

La région de Bordeaux, et notamment son appellation régionale Bordeaux blanc, est réputée pour ses blancs frais et élégants, marqués par des notes d’agrumes, de bourgeon de cassis, de fleurs blanches et parfois de fruits exotiques. Le climat océanique, tempéré par les influences de l’Atlantique, favorise des maturations lentes et régulières, garantes d’un bel équilibre entre acidité et maturité des raisins. Les sols, riches et drainants, participent à l’expression authentique du terroir. Bordeaux possède une longue histoire viticole, produisant des vins blancs renommés à la fois pour leur accessibilité immédiate et leur capacité à bien évoluer sur quelques années.

Un vin blanc sec comme le Château Pontaret 2020 s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres fraîches, des crustacés ou un plateau de coquillages. Il accompagne également à merveille un carpaccio de bar, du poisson grillé, un tartare de saumon, ou des sushis. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise (version blanche) ou une salade d’asperges aux fines herbes. Les fromages frais ou de chèvre lui conviennent aussi, tout comme des plats végétariens à base de légumes de printemps.

Pour apprécier pleinement ce Bordeaux blanc, il convient de le servir frais, à une température de 8-10°C. Je recommande de le déguster dans les deux à quatre ans suivant le millésime, lorsque sa vivacité aromatique est à son apogée, dans des verres à vin blanc légèrement évasés pour en exalter la palette fruitée.