Vins Bordeaux blanc Château Ceyssac - 2023

Le Château Ceyssac 2023 Bordeaux blanc moelleux se distingue par sa robe pâle aux reflets dorés, signature des vins blancs moelleux de l’appellation Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels comme le Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon blanc et parfois d’une touche de Muscadelle, il présente un profil aromatique intense. La récolte de 2023, marquée par une météo propice, a permis aux raisins d’atteindre une maturité idéale, favorisant le développement des sucres naturels tout en conservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre du vin. La vinification soigneuse, en cuves inox ou parfois en fûts de chêne pour certains lots, met en valeur les arômes de fruits mûrs, de pêche blanche, de poire, de fleurs blanches et de miel, avec une bouche suave, ample et une finale toute en délicatesse.

La région bordelaise possède une longue histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, et le vignoble du Bordelais est réputé pour la diversité et la qualité de ses vins blancs, notamment dans les secteurs de l’Entre-deux-Mers. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés généralement modérés, favorise une lente maturation des raisins et parfois le développement bénéfique de la pourriture noble sur certains millésimes d'exception. Les sols argilo-calcaires et graveleux de la région apportent minéralité et fraîcheur, éléments indispensables à l’expression des cépages blancs.

Ce Bordeaux blanc moelleux du Château Ceyssac s’accordera parfaitement avec des foies gras poêlés ou en terrine, des plats asiatiques légèrement épicés ou sucrés-salés, ainsi qu’avec des fromages à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne. Pour une alliance régionale, il sera divin aux côtés de tartines de fromage de brebis affiné ou avec un dessert aux fruits jaunes, type tarte à la pêche ou à l’abricot.

Je vous recommande de servir ce vin frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Privilégiez des verres larges qui permettent au bouquet de s’ouvrir pleinement, et n’hésitez pas à carafer si le vin paraît fermé dans sa jeunesse. Idéal à apprécier dans les deux à trois ans pour sa vivacité aromatique.