Vins Bordeaux blanc Dompierre - Blanc - 2023

Avis Viniou

Le Bordeaux blanc AOC 2023 du Château Dompierre est issu d’une cuvée à la robe pâle aux reflets verts, caractéristique d’un assemblage typique de sauvignon blanc, sémillon et parfois muscadelle, même si la composition exacte n’est pas précisée. Jeune millésime sec, il offre généralement des arômes frais d’agrumes, de fleurs blanches et des notes végétales élégantes. La vinification se fait majoritairement en cuves inox afin de préserver la vivacité et la pureté du fruit, avec un travail précis sur les températures pour obtenir un vin éclatant, cristallin et doté d’une acidité rafraîchissante. Ce vin exprime la vitalité des blancs de Bordeaux, parfait pour une consommation dans les premières années.

La région bordelaise, notamment sur l’appellation régionale Bordeaux blanc, s’étend sur la rive droite et la rive gauche de la Garonne et de la Dordogne. Le terroir est constitué majoritairement de sols de graves, d’argiles et de calcaire, favorisant la maturation harmonieuse des cépages blancs. Le climat océanique tempère l’année, apportant suffisamment d’humidité pour la vigueur de la vigne, tout en offrant des étés doux qui respectent la finesse aromatique du raisin. Bordeaux possède une longue tradition des vins blancs secs, moins médiatisés que ses rouges mais de plus en plus recherchés pour leur fraîcheur et leur potentiel gastronomique.

Pour magnifier ce Bordeaux blanc sec, pensez à des accords où la fraîcheur du vin sera mise en valeur. Il accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres de l’Atlantique, des crevettes juste poêlées ou un ceviche de poisson blanc. Les poissons grillés, une salade de chèvre frais, ou encore un fromage basque comme l’Ossau-Iraty en début de repas sont aussi d’excellentes options. Les plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise ou les soles meunières d’Arcachon mettront également en avant l’éclat du vin.

Servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc assez ouverts pour profiter pleinement de ses arômes. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour conserver toute sa fraîcheur et sa vivacité. Ce Bordeaux blanc, taillé pour la gourmandise estivale, s’apprécie dans sa jeunesse, sur la spontanéité de ses arômes.