Vins Bordeaux blanc Château Jean Faux - Les Pins Francs - 2021

Avis Viniou

Le Château Jean Faux, Cuvée Les Pins Francs 2021, est un Bordeaux blanc sec qui séduit par sa fraîcheur et son équilibre. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement Sauvignon Blanc accompagné de Sémillon, ce millésime dévoile une belle minéralité et une expression aromatique typique. Le nez s’ouvre sur des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, avec parfois une touche végétale fine évoquant la feuille de cassis ou le buis. En bouche, l’attaque est vive, la texture est ample mais tendue, avec une finale persistante sur la fraîcheur. La vinification privilégie généralement une fermentation à basse température pour préserver les arômes primaires, et l’élevage en cuves inox ou partiellement en barrique de quelques mois apporte complexité tout en respectant la pureté du fruit.

La région de Bordeaux, et plus précisément l’appellation Bordeaux blanc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes souvent ensoleillés, essentiels pour la maturité du Sauvignon Blanc. Les sols graveleux, argilo-calcaires ou sableux de l’Entre-deux-Mers et des alentours apportent à ces vins blancs une vivacité particulière et de beaux arômes. L’histoire du Bordeaux blanc témoigne d’une longue tradition, parfois éclipsée par les grands rouges, mais qui revient toujours sur le devant de la scène grâce à l’élégance de ses cuvées.

Ce Bordeaux blanc sec sera idéal à l’apéritif, accompagné de fruits de mer, d’huîtres, de sashimis ou de poissons grillés. Il saura aussi sublimer des fromages frais, une salade de chèvre chaud ou une cuisine régionale comme la lamproie à la bordelaise. Pour rompre les frontières, essayez-le avec un ceviche ou des ravioles de ricotta et citron.

Je vous recommande de déguster ce vin frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à blanc de taille moyenne afin de bien percevoir ses nuances aromatiques et sa tension. N’hésitez pas à le servir jeune, dans les 2 à 4 ans, pour profiter pleinement de sa vivacité et de son éclat.