Vins Bordeaux blanc Château L'Or Saint Martin - 2019

Avis Viniou

Château L'Or Saint Martin 2019 est un Bordeaux blanc moelleux issu de l’appellation régionale Bordeaux. Ce vin séduit par sa robe éclatante et dorée, résultat du travail appliqué sur des cépages typiques tels que le Sémillon, souvent associé à du Sauvignon blanc ou de la Muscadelle pour apporter fraîcheur et complexité. Le millésime 2019 a profité d’une saison équilibrée, présentant à la fois de belles maturités et une acidité bien préservée. La vinification de ce moelleux privilégie la douceur naturelle du raisin, avec une fermentation contrôlée et parfois une légère élevage sur lies afin de développer profondeur et rondeur en bouche. On retrouve ainsi des arômes floraux, de fruits à chair blanche, de coing, de miel, avec parfois des notes exotiques selon les assemblages du domaine.

Bordeaux, et tout particulièrement sa vaste appellation régionale, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant la fraîcheur des nuits et une maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux contribuent à la complexité aromatique du vin et soutiennent l’équilibre entre sucrosité et acidité. L’histoire des vins moelleux de Bordeaux remonte à plusieurs siècles, où les conditions climatiques parfois humides des rives de la Garonne ou de la Dordogne favorisaient la concentration du sucre naturel dans les baies, donnant naissance à ces vins séduisants aussi bien en jeunesse qu'après quelques années de garde.

Ce Bordeaux blanc moelleux se mariera merveilleusement avec une terrine de foie gras du Sud-Ouest, des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, des desserts fruités (tarte à la mirabelle, tarte tatin) ou encore une cuisine asiatique légèrement épicée. Il accompagne aussi très bien certaines spécialités locales, telles qu’une poêlée de Saint-Jacques à la crème ou une volaille farcie aux fruits secs.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toutes ses subtilités aromatiques, sa fraîcheur et sa douceur harmonieuse. Pour une expérience optimale, dégustez-le dans un verre à vin blanc légèrement évasé qui concentrera son bouquet. Si la bouteille est conservée en cave, une légère aération avant la dégustation est possible pour ouvrir ses arômes.