Vins Bordeaux blanc Domaine Guillot - Hors des clous (amphore) - 2024

Le Domaine Guillot signe ici une cuvée singulière avec son Bordeaux blanc 2024 baptisé "Hors des clous", vinifiée en amphore. Cette méthode, ancestrale et redevenue tendance, permet une micro-oxygénation douce, préservant la pureté du fruit et la fraîcheur du vin tout en lui apportant une texture originale. Composée majoritairement de cépages typiques de l’appellation Bordeaux blanc, tels que le Sauvignon blanc, le Sémillon, voire une touche de Muscadelle selon les traditions, cette cuvée promet un profil aromatique expressif : agrumes croquants, nuances florales, notes de fruits à chair blanche et, grâce à l'élevage en amphore, une bouche crayeuse et précise, sans boisé marqué.

Le vignoble de Bordeaux est réputé pour sa diversité, et la région des Bordeaux blancs bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant des maturités lentes et équilibrées. Les sols, formés de graves, d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins une belle tension minérale. L’histoire de Bordeaux blanc, moins médiatisée que celle des rouges, est pourtant riche : les vins blancs secs connaissent un renouveau, où producteurs et vignerons innovent en s’appuyant sur le savoir-faire régional. Le choix de la vinification en amphore par le Domaine Guillot illustre cette modernité assumée.

À table, ce vin sec et vibrant sera le compagnon idéal de fruits de mer, d’huîtres du bassin d’Arcachon, de ceviche ou d’un tartare de poisson. Sur des plats régionaux, accordez-le à une sole meunière ou une blanquette de lotte, mais aussi à une tome de brebis ou une burrata relevée d’un filet d’huile d’olive. Son profil sans lourdeur permet également de le glisser sur une cuisine végétarienne raffinée ou des salades exotiques.

Pour révéler tout son éclat, servez ce Bordeaux blanc frais, entre 8 et 10°C. Privilégiez de jeunes verres à vin blanc pour apprécier la finesse de ses arômes. À déguster dans ses premières années pour profiter de sa vivacité, mais l’élevage en amphore offre aussi un joli potentiel de garde de 2 à 3 ans.