Vins Bordeaux blanc Lys de Lieujean - 2012

Le Lys de Lieujean 2012, en appellation Bordeaux Blanc, incarne le style classique des vins blancs de la région. Bien que les cépages ne soient pas précisés, il est probable qu’il s’agisse d’un assemblage traditionnel du Bordelais, où le sauvignon blanc prédomine souvent, parfois allié au sémillon ou à la muscadelle. Ce type d’assemblage apporte généralement une fraîcheur aromatique marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche légèrement herbacée. En 2012, le millésime fut relativement équilibré, offrant aux vins blancs une bonne vivacité tout en conservant de l’élégance et un fruité discret, notamment pour les cuvées vinifiées en sec. La vinification vise d’ordinaire à préserver la pureté du fruit, avec un élevage principalement en cuve inox pour souligner la fraîcheur, même si certaines propriétés peuvent apporter une touche de bois.

Le vignoble de Bordeaux blanc s’étend principalement sur la rive gauche de la Garonne et offre une grande diversité de terroirs composés de sols graveleux, argilo-calcaires ou sablo-limoneux. Ce terroir tempéré par l’influence océanique favorise une maturation lente des raisins blancs, qui préservent ainsi leur acidité et leurs arômes subtiles. L’histoire du Bordeaux blanc sec, longtemps éclipsée par les vins rouges ou liquoreux de la région, retrouve un certain intérêt grâce à des cuvées qui allient fraîcheur, équilibre et accessibilité, tout en mettant en valeur la personnalité du terroir local.

Pour les accords mets-vins, ce style de Bordeaux blanc se prête particulièrement aux fruits de mer, aux huîtres du bassin d’Arcachon, à un tartare de poisson ou encore aux fromages de chèvre frais. Il accompagne parfaitement une salade de crevettes, des poissons grillés, ou des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise (dont il rafraîchit la richesse). Un carpaccio de poisson blanc, relevé d’agrumes, sera aussi une belle association.

Pour apprécier pleinement ce Bordeaux blanc sec, il est recommandé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un léger aération permettra de révéler toute sa palette aromatique. Dans un millésime maintenant à maturité, il conviendra d’éviter de le laisser s’oxyder dans le verre, et de privilégier un service au fur et à mesure pour préserver la fraîcheur du fruit.