Le château La Mouline, avec sa Cuvée Charme issue de l’appellation Moulis-en-Médoc, propose un vin rouge représentatif du style Médocain. Bien qu’il ne s’agisse pas d’un millésime précis, cette cuvée dévoile le profil généralement attendu dans cette AOC : l’assemblage met souvent à l’honneur le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d’un soupçon de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Ce mariage confère au vin structure, finesse et une belle aptitude au vieillissement. Les vinifications traditionnelles en cuves inox ou en barriques permettent d’exprimer toute la typicité du terroir, tout en préservant la fraîcheur et la franchise du fruit, nuancées par une touche de boisé élégant lorsque l’élevage le permet.
La région de Moulis-en-Médoc, située sur la rive gauche de la Garonne, est réputée parmi les plus anciennes communes viticoles du Médoc. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité des forêts et de l’océan Atlantique qui adoucissent les extrêmes thermiques. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires offrent un drainage parfait, idéal pour la maturité progressive des raisins. Cette diversité pédologique se traduit dans la complexité et la profondeur des vins. Moulis fut longtemps un terroir d’équilibre entre la puissance du Haut-Médoc et la délicatesse de Margaux, avec une histoire vigneronne qui remonte à l’Antiquité.
La Cuvée Charme du château La Mouline trouve d’excellents accords avec une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard, ou tout simplement un carré d’agneau aux herbes. Pour explorer les saveurs du terroir, servez-le avec un gratin de cèpes ou une daube de bœuf aux carottes. Les fromages à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, sublimeront également la richesse tannique du vin.
Pour apprécier pleinement les arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois qu’offre ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Si le flacon est récemment acquis, une aération en carafe d’une heure permettra d’éveiller ses parfums et d’assouplir ses tanins.
