Vins Moulis-en-Médoc Château Maucaillou - Chateau Maucaillou Chateau Maucaillou IGP - 1998

Le Château Maucaillou 1998, issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, se distingue par son assemblage classique des cépages bordelais, généralement dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complété de Petit Verdot. Issu d’un millésime marqué par la finesse et une belle maturité des raisins, ce vin exprime aujourd’hui des arômes évolués, mêlant fruits noirs confiturés, cuir, tabac blond et notes sous-boisées, typiques des beaux rouges en pleine maturité. Les graves et cailloux du terroir de Moulis favorisent concentration et structure, tandis que l’élevage soigné en barriques apporte élégance et complexité à la cuvée.

Moulis-en-Médoc appartient à la prestigieuse région du Médoc, au nord-ouest de Bordeaux, connue pour ses sols graveleux, riches en minéraux et bien drainés, qui conviennent parfaitement au Cabernet Sauvignon et au Merlot. Le climat océanique tempéré, avec ses étés doux et ses automnes secs, permet une maturation lente et progressive des baies, facteur clé de l’équilibre et du potentiel de garde des vins locaux. Moulis est l’une des plus petites, mais aussi l’une des plus anciennes appellations du Médoc, réputée pour produire des crus élégants, moins puissants que ceux de Pauillac ou Margaux, mais tout aussi raffinés et accessibles après quelques années de garde.

Le Château Maucaillou 1998 se mariera idéalement avec des mets délicats mais savoureux. Accordez-le à une belle côte de bœuf de Bazas grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes du jardin. Il révélera aussi tout son caractère sur des plats régionaux comme les cèpes à la bordelaise ou un canard aux pruneaux. Les fromages affinés, en particulier le Saint-Nectaire ou le Comté, tireront également un grand plaisir de cette harmonie.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa structure assouplie par le temps, servez ce vin à une température de 17-18°C, après un passage de vingt à trente minutes en carafe afin d’ouvrir le bouquet.