Vins Moulis-en-Médoc CHÂTEAU CHASSE-SPLEE - 2020

Le Château Chasse-Spleen 2020, issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, se distingue comme l’un des crus les plus emblématiques de cette partie de la rive gauche bordelaise. Ce vin rouge sec, élaboré à partir d’un assemblage typiquement médocain, mettrait en avant le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent s’ajouter, selon les millésimes, de petites proportions de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2020, réputé pour sa qualité à Bordeaux, offre généralement des vins structurés, équilibrés et généreux, portés par une maturité optimale des raisins. La vinification au Château Chasse-Spleen, attentive à la typicité du terroir, vise à préserver la pureté du fruit tout en apportant la complexité d’un élevage sous bois soigné.

La région du Médoc, et plus particulièrement l’appellation Moulis-en-Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés assez chauds et une influence modératrice de l’estuaire de la Gironde. Les sols graveleux, mêlés à des argiles et des calcaires, confèrent aux vins de Moulis une structure tannique élégante et un potentiel de garde notable. Moulis-en-Médoc se distingue des autres terroirs médocains par la finesse de ses crus, qui conjuguent profondeur aromatique, souplesse et équilibre, et une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles.

Ce vin charnu et subtil s’accordera idéalement avec une côte de bœuf grillée, un filet de canard rôti, ou des fromages affinés aux arômes puissants. Pour des accords plus régionaux, pensez à l’entrecôte bordelaise sauce échalote ou à un carré d’agneau de Pauillac, qui mettront en valeur la richesse aromatique et la trame tannique du vin.

Il est conseillé de carafer le Château Chasse-Spleen 2020 afin de l’oxygéner et révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour apprécier au mieux sa finesse, son fruité et sa longueur en bouche. Ce vin, déjà agréable dans sa jeunesse, saura également gagner en complexité après quelques années de garde.