Vins Bordeaux haut-benauge Château Bernin - 1994

Avis Viniou

Le Château Bernin 1994, issu de l’appellation Bordeaux haut-benauge dans la région de l’Entre-deux-Mers, est un vin blanc moelleux qui charme par sa douceur et son équilibre. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, la tradition locale laisse supposer une dominante de Sémillon, alliée au Sauvignon et à la Muscadelle, cépages emblématiques de la région. Le millésime 1994, avec ses conditions climatiques contrastées, a donné des vins où la sucrosité se marie à une acidité fraîche, préservant la vivacité essentielle à ce type de blanc. L’élaboration de ce moelleux nécessite souvent une vendange tardive ou la recherche de la pourriture noble, offrant au vin des arômes complexes de miel, de fruits confits, d’abricot sec et de fleurs blanches, relevés par une touche subtile d’agrumes.

L’Entre-deux-Mers, vaste terroir bordelais situé entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable au développement de la lie de noble pourriture lorsque brouillards matinaux et belles journées se conjuguent. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent aux blancs une structure équilibrée et une belle expression aromatique. Historiquement, le secteur de Bordeaux haut-benauge est réputé pour ses vins moelleux, héritage d’un savoir-faire séculaire et d’une nature propice à la slow maturation du raisin.

Ce vin doux s’accorde magnifiquement avec du foie gras mi-cuit, une volaille rôtie à la crème et aux morilles, une tajine d’abricots et d’amandes, ou encore des desserts aux fruits jaunes comme une tarte à la pêche ou des îles flottantes. Pour une expérience plus régionale, servez-le sur une croustade landaise ou un fromage à pâte persillée comme le Roquefort.

Il sera idéalement dégusté frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur et d’accentuer sa palette aromatique. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour laisser s’épanouir ses arômes. Servez-le dans des verres à vin blanc pour mieux en apprécier toute la subtilité et la complexité.