Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Réaut - Villa de Réaut Cabernet Franc - 2020

Le Château Réaut, situé dans l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, nous propose ici sa cuvée Villa de Réaut 2020, élaborée à partir du cépage Cabernet Franc. Ce millésime 2020 exprime parfaitement la gourmandise et la fraîcheur typiques de ce cépage, avec des notes de fruits rouges croquants, de violette et une pointe poivrée en finale. La vinification, soignée, privilégie l’expression du fruit tout en maintenant une structure élégante et une belle finesse en bouche, sans excès d’extraction ni boisé dominateur.

La Cadillac-Côtes-de-Bordeaux bénéficie du terroir varié de l’Entre-deux-Mers, région située à l’est de Bordeaux entre la Garonne et la Dordogne. Ici, les sols d’argile et de calcaire confèrent aux vins profondeur et fraîcheur, tandis que le climat océanique tempéré apporte la douceur nécessaire à la maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de la région est ancienne, marquée par un savoir-faire transmis de génération en génération et, depuis quelques années, une volonté renouvelée de mettre en avant des cuvées de caractère à partir de cépages typiques du Bordelais, comme le Cabernet Franc.

Villa de Réaut 2020, avec sa belle vivacité et ses tanins souples, se marie à merveille avec une cuisine savoureuse mais pas trop puissante. On pourra l’associer à des viandes blanches rôties comme un filet de veau ou un magret de canard légèrement rosé. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu'un confit de canard ou un rôti de porc aux pruneaux, s’accorderont parfaitement avec la finesse aromatique du vin. Une assiette de fromages à pâte dure comme le Cantal jeune ou la Tomme de Savoie mettra également en valeur ses arômes fruités et sa structure délicate.

Je vous recommande de déguster cette cuvée à une température de 16-17°C, après une légère aération en carafe pour révéler tout son potentiel aromatique. Dans ses jeunes années, le vin se montrera particulièrement charmant, mais pourra aussi évoluer positivement sur 4 à 6 ans selon les conditions de conservation.