Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Carignan - L'Orangerie de Carignan - 2019

Avis Viniou

Le Château Carignan, cuvée L'Orangerie de Carignan 2019, est un vin rouge sec issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, dans la sous-région de l’Entre-deux-Mers. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages traditionnels de Bordeaux, à savoir le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale des raisins, tout en conservant de la fraîcheur. La vinification respecte le caractère du terroir, combinant extraction douce et élevage soigné, souvent en cuves et en barriques de chêne, afin de préserver la gourmandise du fruit tout en ajoutant une touche de complexité.

La région de l’Entre-deux-Mers bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes cléments qui favorisent une maturation régulière des raisins. Les sols, riches en argiles et en graviers, offrent un drainage parfait tout en nourrissant la vigne, ce qui confère aux vins une belle structure et une expression aromatique unique. L’histoire viticole de la région est ancienne : l’Entre-deux-Mers possède une grande tradition de production de vins rouges charnus et fruités, à la fois accessibles et aptes à se bonifier quelques années en cave.

Ce vin accompagnera idéalement une cuisine généreuse et conviviale. Il s’accorde à merveille avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, des côtes d’agneau aux herbes ou encore un confit de canard. Pour rester dans la tradition régionale, vous pouvez également le servir avec une lamproie à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés du Sud-Ouest.

Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille ou de la carafer une heure à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C afin de révéler l’ensemble de ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Il pourra évoluer agréablement en cave pendant 3 à 5 ans selon vos préférences.