Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Carignan - L'Orangerie de Carignan - 2021

Avis Viniou

Le Château Carignan Cuvée L'Orangerie de Carignan 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Garonne. Ce vin, typique de la région, est généralement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, accompagné par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, ce qui lui confère une belle rondeur, une structure souple et des arômes fruités. Le millésime 2021, marqué par une saison fraîche et quelques épisodes de pluie, donne un vin d’une grande finesse, axé sur la fraîcheur du fruit, des notes de cerise, de mûre et une pointe épicée, avec des tanins soyeux. La vinification s’effectue de manière traditionnelle, souvent en cuves béton ou inox, permettant de préserver toute la vivacité et la pureté aromatique du raisin.

La région de l’Entre-deux-Mers, connue surtout pour ses vins blancs, abrite également des terroirs de qualité pour les vins rouges dans l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux. Profitant d’un climat océanique tempéré avec des influences riveraines, les sols y sont variés, mêlant argiles, graves et quelques calcaires, idéaux pour l’expression du Merlot. L’histoire du vignoble est ancienne, marquée par la culture du vin dès l’époque médiévale, avec une montée en qualité récente grâce à des efforts de valorisation du terroir et d’adaptation au climat.

Au moment de passer à table, ce vin rouge souple et fruité se prête particulièrement bien à des accords avec des viandes blanches rôties, comme un filet de veau aux herbes, un canard à la bordelaise ou encore une entrecôte grillée. Il accompagne également très bien des plats à base de champignons, des tajines de légumes, voire des fromages à pâte molle comme le brie ou le coulommiers. Pour une note régionale, pensez à le servir avec une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac.

Pour profiter pleinement de ses qualités et de sa jeunesse encore vibrante, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère ouverture en carafe une demi-heure avant dégustation permettra aux arômes de bien s’exprimer et d’adoucir la structure tannique, assurant ainsi une expérience harmonieuse et conviviale à table.