Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Reynon - 1998

Avis Viniou

Le Château Reynon 1998 en Cadillac-Côtes-de-Bordeaux blanc liquoreux est une expression remarquable du savoir-faire de cette propriété familiale réputée. Ce vin liquoreux est élaboré essentiellement à partir de Sémillon, cépage roi de la rive droite bordelaise, accompagné parfois, selon les années, d’une proportion de Sauvignon et de Muscadelle, offrant fraîcheur et complexité aromatique. Récolté à maturité tardive ou sous l'effet de la pourriture noble (botrytis), le raisin dévoile une richesse en sucre naturel qui, après une vinification soignée et un élevage en barriques pour affiner ses arômes, donne à ce vin son profil intense, aux notes évoquant l’abricot confit, le miel, l’écorce d’orange et les fruits exotiques. Le millésime 1998, marqué par un été chaud et une bonne concentration, donne un liquoreux onctueux, équilibré par une vivacité qui lui permet d’évoluer favorablement au fil des années.

L’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, nichée sur la rive droite de la Garonne, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire particulièrement propice aux grands vins blancs liquoreux. Le climat, tempéré par la proximité du fleuve, favorise l’apparition de la pourriture noble indispensable à la production de vins moelleux concentrés. Entre-deux-Mers, région historique du vignoble bordelais, est reconnue depuis le Moyen Âge pour ses vins blancs, profitant de sols variés, parfaits pour l’expression des cépages aromatiques et pour la production de vins de garde.

Ce vin liquoreux s’accorde idéalement avec un foie gras mi-cuit, un poulet fermier rôti accompagné de fruits secs ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts à base de fruits jaunes ou une tarte Tatin viendront magnifier son équilibre entre sucrosité et fraîcheur. Pour une expérience régionale, essayez-le sur une croustade aux pommes landaise.

Pour apprécier au mieux ce Château Reynon 1998, servez-le frais mais non glacé, entre 8 et 10°C, afin que sa richesse aromatique puisse pleinement s’exprimer. Une aération d’une quinzaine de minutes dans le verre révélera la complexité de ses arômes au fil de la dégustation.