Avis Viniou
Le Château Champêtre 2021 est un vin rouge originaire de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Garonne, dans la grande région viticole de Bordeaux. Ce vin, certifié en biodynamie, exprime avec authenticité le caractère de son terroir et une recherche de l’équilibre entre tradition et respect de la nature. Il est élaboré principalement à partir de cépages emblématiques de la région, notamment le Merlot, souvent complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2021 a connu des conditions climatiques fraîches et humides au printemps, suivies d’un été modéré, donnant des vins plus fins, frais et élégants, avec beaucoup de fruit et une belle vivacité. La vinification respecte les principes biodynamiques, privilégiant des interventions douces et une utilisation limitée du soufre, tout en favorisant l’expression pure du raisin.
La région des Cadillac-Côtes-de-Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la Garonne qui régule les températures et assure une précieuse humidité aux vignes. Les coteaux argilo-graveleux offrent un terrain idéal pour le développement de la vigne et la production de vins rouges souples, structurés, avec une belle intensité aromatique. C’est une appellation au patrimoine ancien, dont les vins sont réputés pour leur accessibilité et leur caractère convivial, tout en présentant un réel potentiel aromatique et de garde.
Ce vin rouge fruité, à la fois charnu et doté d’une structure souple, se mariera à merveille avec des plats du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou même un cassoulet légèrement revisité. Sa fraîcheur et ses tanins fins accompagneront également une planche de fromages affinés (comté, tomme de brebis) ou des légumes grillés et une cuisine méditerranéenne.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Château Champêtre 2021 à une température comprise entre 15 et 17°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en laissant la palette aromatique s’exprimer. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service pour l’ouvrir délicatement et profiter pleinement de sa complexité.
