Avis Viniou
Le Château Labesse 2008, issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, est un vin rouge représentatif du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, la tradition locale privilégie le merlot en cépage dominant, souvent complété par du cabernet franc et une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2008, d’un profil classique, révèle de belles notes de fruits noirs mûrs, des nuances de sous-bois et une structure tannique élégante, fondue par le temps. La vinification respecte généralement la tradition bordelaise, avec une fermentation en cuves et un élevage en barriques, conférant complexité et une agréable rondeur en bouche.
La région de Castillon-côtes-de-bordeaux partage la même géologie que Saint-Émilion voisin, avec des sols argilo-calcaires et argilo-limoneux, favorisant la maturité optimale du merlot. Le climat océanique tempéré assure régularité et équilibre, permettant aux cépages de bien s’exprimer tout en conservant de la fraîcheur. Cette région, plus discrète que d’autres appellations prestigieuses, propose pourtant des vins d’un excellent rapport qualité-prix, exprimant la typicité du terroir bordelais et un savoir-faire hérité de plusieurs siècles de viticulture.
Ce vin accompagne merveilleusement une cuisine traditionnelle et savoureuse. Il se marie particulièrement bien avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou un confit de canard, ou encore des plats en sauce à base de cèpes ou de truffes. Pour rester dans la région, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti. Les fromages affinés du Sud-Ouest, comme le Saint-Nectaire ou la Tomme des Pyrénées, sont également de très bons compagnons.
Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance ou décanté, afin de libérer toute la complexité de ses arômes et la finesse de sa texture. Une belle opportunité de redécouvrir la richesse des vins de Bordeaux rive droite.
