Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Des Francs - Les Cerisiers - 2018

Avis Viniou

Le Château Des Francs, dans sa cuvée Les Cerisiers 2018, s’inscrit parfaitement dans la belle tradition des vins rouges de Castillon-côtes-de-bordeaux. Ce vin d’assemblage, typique du Libournais, fait la part belle au Merlot, sans doute complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat favorable avec de belles maturités, offrant des vins gourmands, équilibrés et accessibles dans leur jeunesse. La vinification respecte la typicité du terroir, mettant en avant la fraîcheur du fruit, des tanins mûrs et une belle concentration. Les notes évoquent souvent des cerises noires, des mûres et des touches épicées, le tout accompagné d’une structure soyeuse qui reflète l’influence argilo-calcaire du sol.

Castillon-côtes-de-bordeaux est une appellation située à l’est de Saint-Émilion, partageant avec elle un terroir similaire et une longue histoire viticole. Le climat est océanique tempéré, favorisant la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols argilo-calcaires et limoneux confèrent aux vins une belle profondeur, beaucoup de charme, et une certaine élégance. L’appellation est reconnue pour ses vins rouges typés, souples, accessibles, offrant souvent un excellent rapport qualité-prix.

Avec son profil velouté et fruité, la cuvée Les Cerisiers 2018 accompagnera idéalement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard poêlé ou une entrecôte à la bordelaise. Les plats régionaux comme l’agneau de Pauillac rôti ou encore les cèpes à la bordelaise sublimeront également ses arômes. Pour les accords végétariens, un gratin de légumes racines aux herbes ou des lentilles mijotées seront parfaits.

Je vous recommande une dégustation à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour permettre au vin de bien s’ouvrir. Ce vin pourra encore évoluer agréablement en cave pendant quelques années, mais il est déjà prêt à être apprécié dès aujourd’hui pour son fruité éclatant et sa finesse.