Château L’Estang 2015, en appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, incarne tout le charme d’un Bordeaux de la rive droite. Ce vin rouge sec, issu du millésime 2015 reconnu parmi les meilleurs de la décennie à Bordeaux, s’épanouit généralement sur un style généreux et accessible. La palette aromatique caractéristique de la région dévoile volontiers des notes de fruits rouges et noirs mûrs, ponctuées de subtiles touches d’épices et parfois d’une pointe boisée grâce à un élevage sous bois modéré, qui respecte le fruit. Bien que les cépages ne soient pas explicitement renseignés pour cette cuvée, les vins de Castillon reposent traditionnellement sur le merlot en dominante, souvent accompagné de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, donnant des vins ronds, souples et élégants, à la structure tannique veloutée.
Située en prolongement naturel des grands terroirs de Saint-Émilion, l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux bénéficie d’une remarquable diversité géologique : argilo-calcaires et sols graveleux favorisent la maturité et la concentration aromatique, tout en maintenant un bel équilibre. Le climat, océanique tempéré, offre des étés modérément chauds et des vendanges généralement sereines, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité. Le passé viticole du Libournais est empreint de tradition, où la culture du vin se mêle à l’histoire des bastides gasconnes et au respect d’un terroir longtemps convoité.
Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats qui mettent en valeur la texture souple et la rondeur du vin. Une entrecôte à la bordelaise, un canard rôti, ou un gigot d’agneau feront des merveilles aux côtés de ce Castillon. Si vous appréciez les spécialités régionales, tentez un confit de canard accompagné de pommes sarladaises, ou encore un plateau de fromages affinés du Sud-Ouest, notamment le brebis des Pyrénées ou le Saint-Nectaire.
Pour dévoiler tout son potentiel, je vous conseille de servir Château L’Estang 2015 autour de 16-17°C, après l’avoir carafé une heure si possible. Il pourra ainsi exprimer toute la suavité et la complexité de l’un des plus jolis terroirs de la rive droite bordelaise.
