Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château L'Estang - 2018

Avis Viniou

Le Château L’Estang 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Dordogne, aux abords de Saint-Émilion. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages traditionnels de Bordeaux, à savoir le Merlot, qui imprime sa rondeur et ses arômes fruités, souvent complété par le Cabernet Franc pour une structure délicate et des notes épicées, voire un peu de Cabernet Sauvignon pour la complexité. Le millésime 2018 a été particulièrement favorable dans la région, grâce à un été chaud et ensoleillé suivi de conditions de récolte optimales, offrant ainsi des vins d’une belle maturité, concentrés et harmonieux. La vinification met l’accent sur la préservation du fruit, avec des macérations maîtrisées et un élevage en fûts de chêne, apportant des touches subtiles de vanille et de toasté.

Le terroir de Castillon-Côtes-de-Bordeaux profite d’une géologie variée, mêlant argiles, calcaires et sables, qui confère finesse et complexité aux vins. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et régulière du raisin, gage d’équilibre et de fraîcheur. La région bénéficie aussi d’une histoire riche, longtemps associée à la prospérité viticole de Bordeaux et revendique aujourd’hui une identité affirmée, guidée par l’authenticité et la valorisation de ses sols et cépages autochtones.

Ce vin rouge charnu et élégant s’accorde parfaitement avec une entrecôte bordelaise, un canard rôti aux cerises ou encore un magret de canard sauce airelles. Il saura aussi sublimer une cuisine de terroir telle qu’un confit de canard ou une daube de bœuf aux carottes. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal, révèleront également la palette aromatique du Château L’Estang 2018.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une heure à l’avance, voire à le carafer, afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa complexité aromatique.