Avis Viniou
Le Domaine Sablot, situé dans la prestigieuse appellation Lalande-de-Pomerol, nous offre avec son millésime 2016 un vin rouge d'exception. Ce vin, bien que son assemblage ne soit pas précisé, pourrait typiquement bénéficier des cépages Merlot et Cabernet Franc, emblématiques de la région. Le millésime 2016, marqué par une météo équilibrée, a permis d'obtenir des raisins mûrs et concentrés, offrant un vin aux arômes complexes de fruits noirs, d'épices et une structure tannique harmonieuse. Le terroir de Lalande-de-Pomerol, avec ses sols argilo-graveleux et son climat tempéré, contribue à la finesse et à l'élégance de ce vin. Le Domaine Sablot, bien que moins connu que certains voisins prestigieux, a su cultiver une bonne réputation grâce à son engagement pour des pratiques viticoles précises et respectueuses.
Pour sublimer ce vin de caractère, optez pour des plats savoureux comme un magret de canard aux cerises, un carré d'agneau rôti ou une côte de bœuf grillée. Les saveurs riches du vin se marient également parfaitement avec des fromages affinés tels qu'un Brie de Meaux. Pour un accord régional, essayez-le avec une entrecôte à la bordelaise, pour un mariage d'arômes évoquant une véritable expérience bordelaise.
Côté dégustation, servez-le idéalement autour de 17-18°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils. Un carafage d'au moins une heure est recommandé pour permettre au vin de s'oxygéner et dévoiler toute sa complexité. Commencez par admirer sa robe rubis profond avant de plonger votre nez dans un tourbillon de fruits noirs et nuances boisées. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa longue finale persistante.
