Avis Viniou
Château Les Cerisiers 2004 est un vin rouge issu de l'appellation Lalande-de-Pomerol, située dans le prestigieux vignoble de Bordeaux, et plus précisément dans le sous-région du Libournais. Bien qu'aucun assemblage spécifique ne soit mentionné, les vins de cette région sont traditionnellement produits à partir de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d'une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2004 a été marqué par un climat favorable à la maturation des raisins, offrant une belle récolte équilibrée. Le terroir de Lalande-de-Pomerol se distingue par des sols de graviers et de sables sur une base argileuse, propices à l’élaboration de vins raffinés et élégants. La vinification respecte généralement des méthodes traditionnelles, favorisant une extraction douce pour préserver les arômes fruités et les tanins soyeux.
La région de Bordeaux jouit d'un climat océanique tempéré, influencé par l’océan Atlantique, ce qui permet une maturation lente et régulière des baies. Cela contribue à la complexité aromatique et à la structure des vins produits. Historiquement, le Libournais est connu pour ses appellations réputées, et Lalande-de-Pomerol, bien que moins célèbre que sa voisine Pomerol, produit des vins de caractère avec un excellent rapport qualité-prix.
Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins classiques incluent des plats riches et savoureux tels qu'un magret de canard aux cerises, un rôti de bœuf sauce bordelaise, ou encore un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le gruyère suisse, s'harmonisent également à merveille avec la structure du vin.
Au moment de la dégustation, il est important de servir ce Lalande-de-Pomerol à une température idéale de 16-18°C, afin de permettre à ses arômes de se développer pleinement. Une aération préalable, d’environ une heure, permettra d’en révéler toute la complexité et la richesse aromatique, offrant ainsi une expérience gustative des plus agréables.
